○スープ

 京都府産、京桜の親丸鶏・美桜鶏をメインに香味野菜等を加えとろ火でじっくり炊き上げたスープです。

 ダシの旨味を感じていただけるよう化学調味料は使用しておりません。

○麺

醤油  小麦の殻を練り込んだ全粒粉麺を使用。

  塩   生卵を練り込んだ真空玉子麺を使用。

○タレ

醤油ダレ  本醸造濃口醤油をベースに生醤油・白醤油等をブレンド

  塩ダレ   イタリア産の天日塩にさば・いわし・あじ等の削り節を加え仕上げました。